Se prepara la bechamel, añadiendole queso rallado tipo "Gruyere", cuando este fría.
Se baten 4 claras de huevo, y cuando el merengue esta a punto de manjar, se añaden las yemas, y la bechamel. El conjunto se cubre con queso y se coloca al horno durante 15 minutos.
Servir caliente.
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