ESTOFADO DE TORO

Ingredientes:

- Carne de guisar de toro.
- Cebollas.
- Pimienta en grano.
- Ajos enteros sin pelar.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 2 o 3 hojas de laural.
- Aceite extra virgen para freir.
- Patatas.

Elaboración:

1. Sofreimos la carne y añadimos 1 o 2 cebollas cortadas, la pimienta en grano, 4 o 5 ajos sin pelar, 2 o 3 hojas de laurel, el vino blanco ( por ejemplo un Montilla-Moriles ) y un vaso de agua. Cocemos 1/2 hora en olla express el toro.
2. A media cocción añadimos las patatas alargadas como si fueran para asado.

COMBINACION MAESTRA DE QUESOS CON FRUTOS SECOS Y FRUTA EN ALMÍBAR

Siempre hay un momento perfecto para el queso, ya sea como aperitivo o para improvisar una cena, como entrante o postre perfecto para compartir.

Para ello organizaremos una tabla con varios quesos, primero los suaves y al final los más fuertes. Los presentaremos con diferentes tipos de panes y acompañados con frutos secos, frutas en almíbar e incluso con láminas de manzana fresca ideal para tomar entre queso y queso.

Las nueces y avellanas van muy bien con cualquier tipo de queso.

Los higos, las pasas y los dátiles combinan muy bien con los quesos curados.

Los quesos untables o tipo crema, encajan fenomenalmente con las castañas, albaricoques, y orejones.

Los quesos tipo brie o roquefort, maridan a la perfección con nueces y con frutas del bosque.
Por último, para acompañar los quesos, la mejor opción es hacerlo con un buen vino, o una cerveza.

COSTILLAR ASADO

Ingredientes para 6 personas:

- 1 Kg. de costillar de cerdo.
- Marinada:
  4 cucharadas ( todas las cucharadas de los ingredientes son soperas )
   de miel..
  3 cucharadas de azúcar.
  1 cucharada de salsa de soja.
  2 cucharadas de ketchup.
  1 cucharada de mostaza.
  2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  Sal y pimienta.
- Patatas: 1 kg de patatas, una cucharada de tomillo, una cucharada de
   de romero, aceite de oliva virgen extra y sal.
- Crema: 2 dl. de nata líquida y una cucharada de cebollino picado.

Elaboración_

- Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y calentamos en un cazo
  hasta que hiervan. Untamos el costillar por ambos lados y marinamos durante
  30 minutos.

- Mientras pelamos y lavamos las patatas, y las colocamos en una fuente alrede-
   dor del  costillar. Rociamos con un chorro de aceite y  las espolvoreamos con
   tomillo, romero y una pizca de sal.

- Lo asamos a 200ªC , una hora y regamos con la marinada de vez en cuando
   dándole la vuelta. Bajamos la temperatur y lo dejamos hasta que la carne esté
   tierna.

- Crema: Mezclar la nata con el cebollino. Servirlo con las patatas y la crema.

- Truco: sustituir las costillas de cerdo por lomo de cerdo, alitas de pollo.muslos
   etc..
- Tiempo de elaboración: 25 minutos más 2 horas de asado.
- Se puede conservar 2 dias en el frigorífico y 1 mes en el congelador.
- 545 calorías/ ración.

SALMÓN SALVAJE DE ALASKA MARINADO AL HINOJO, NARANJA Y YOGUR GRIEGO

Ingredientes:

- 1 kilo de filetes de salmón salvaje de Alaska.
- 1/2 kilo de sal.
- Hinojo fresco.
- Naranja, limón, pimienta negra y manzana verde.
- Yogur griego.


Elaboración:

1.Mezclamos la sal, el azúcar, la piel de naranja, pimienta negra y el hinojo fresco.
2.Repartimos la marinada por todo el salmón y los dejamos 12 horas en el frigorífico.
3.Sacamos el salmón, le quitamos la marinada y secamos bien.
4.Cortamos a tacos el salmón y lo decoramos con el yogur griego aliñado con sal,
   pimienta, un poco de zumo de limón y el hinojo fresco.
5.Decorar con unos gajos de naranja y manzana verde a tiras.

INFORMACION NUTRICIONAL DEL SALMÓN SALVAJE DE ALASKA

- la carne de Salmón Salvaje es más firme, tiene menos grasa y es más sabrosa
  que la carne de salmón de acuicultura, gracias a los años que pasa el animal
  en alta mar, nadando decenas de kilómetros al dia y alimentándose de gamba,
  arenque, calamar y otros alimentos naturales.

- Esta carne no tien las grandes vetas de grasa típicas del salmón de piscifactoria.

Información Nutricional:

Es una fuente optima de ácidos grasos omega-3 de cadena larga con numerosos
efectos saludables.
Proteinas de alta calidad y fácilmente digeribles que contienen todos los aminoácidos
esenciales
Abundante vitamina D, vitamina que contienen pocos alimentos y vitaminas B6 y B12,
así como niacina y riboflavina.
Selenio, es un elemento que ayuda a reducir la toxicidad del mercurio y con propieda-
des antioxidantes.

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes para 6 personas:

- 3 Huevos.
- 160 grs. de azúcar.
- 10 grs de nata espesa.
- Un pellizco de sal.
- 75 grs. de mantequilla ( de los cuales 25 grs. serán para untar el molde ).
- Un sobre de levadura (o una cucharada de las de café ).
- Un limón grande.

Elaboración:

1. Untar un molde para bizcocho con una pizca de mantequilla y cubrirlo con
    papel de aluminio, tambien untado de mantequilla.

2. Ponemos en un recipiente, los huevos enteros, el azúcar, la sal y la cáscara
    de limón rayada.
    Removemos todo bien, hasta que quede la mezcla esponjosa.Añadimos la
    nata y la harina ( que habremos mezclado antes con la levadura ), así como
    la mantequilla previamente derretida.

3. Mezclamos todo bien y echamos esta pasta en el molde.
4. Metemos  el molde en el horno a temperatura media durante 45 minutos.
    Para saber si está listo, lo pinchamos con una aguja que deberá salir limpia.

5. Desmoldamos el bizcocho y le quitamos el papel de aluminio.
    Una vez frio podemos decorarlo con unas rodajas de limón.
    Este bizcocho tambien está muy bueno con un baño de chocolate por encima.












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TARTA DE QUESO.

Ingredientes para 12 raciones:

- Un litro de nata.
- 8 huevos.
- 200 grs. de leche condensada.
- 600 grs. de queso Philadelphia.
- 100 grs, de azúcar.
- 10 galletas.
- Harina
- Mantequilla.
- azúcar glass y mermelada.

Elaboración:

Untar un molde de mantequilla y distribuir las galletas trituradas. Verter la
mezcla y hornear 30 minutos a 170ºC  y una hora a 130ºC. Dejar enfriar
y meterlo en el frigorífico.
Pasados 30 minutos, desmoldar y servir con azúcar glass y mermelada.